Vier-Ring-Lebensmittel-Vakuum-GefriertrocknerDas Arbeitsprinzip basiert auf dem Mechanismus der Wärmeübertragung bei niedrigen Temperaturen und niedrigem Druck. Durch Gefrieren, Sublimation und Analyse in drei Phasen wird die Feuchtigkeit in Lebensmitteln direkt vom Feststoffzustand in Gas umgewandelt, wodurch die Trocknung erreicht wird. Hier ist eine detaillierte Beschreibung ihres Kernprinzips:
I. Vorgefrierphase: Gefrierte Feuchtigkeit, feste Form
Ziel: Freies Wasser in Lebensmitteln in festes Eis einzufrieren, um zu verhindern, dass das Produkt durch Wasserverdampfung während des nachfolgenden Trocknungsprozesses geschäumt, zusammengezogen oder gelöst wird, um sicherzustellen, dass die Form des Produkts nach der Trocknung und vor der Trocknung konsistent ist.
Betrieb:
Die Lebensmittel werden auf das Regal des Gefriertrockners gelegt und die Temperatur sinkt unter den Kokristallpunkt (der Kokristallpunkt der verschiedenen Lebensmittel ist unterschiedlich und muss experimentell bestimmt werden).
Die Vorgefriertemperatur ist in der Regel 5-10 ° C niedriger als der Kokristallpunkt und wird etwa 2 Stunden gehalten, um sicherzustellen, dass die Feuchtigkeit vollständig eingefroren ist.
Schlüsselpunkte:
Die Vorgefriergeschwindigkeit beeinflusst die Größe des Eiskristalls: Schnelles Gefrieren erzeugt kleine Eiskristalle, die sich nach Trocknung schnell lösen, aber langsam sublimatieren; Das langsame Einfrieren erzeugt große Eiskristalle, die schnell sublimatieren, aber langsam auflösen.
Die richtige Vorgefriergeschwindigkeit muss je nach Lebensmitteleigenschaften gewählt werden, um Trocknungseffizienz und Produktqualität auszugleichen.
II. Sublimation Trocknungsphase: Eis sublimation direkt in Wasserdampf
Ziel: Unter Vakuumumgebung wird das feste Eis direkt in Wasserdampf sublimatiert und durch Kaltfalle-Kondensation gesammelt, um die Feuchtigkeit zu entfernen.
Betrieb:
Starten Sie die Vakuumpumpe und senken Sie den Druck in der Gefriertrocknerkammer auf 13-130Pa (je nach Lebensmitteleigenschaften angepasst).
Die Regalhitzung liefert die nötige Wärme für die Sublimation, so dass der Eiskristall allmählich von der Außenoberfläche nach innen sublimation.
Wasserdampf verbreitet sich durch die Trocknungsschicht in die kalte Falle und kondensiert zu Eis.
Schlüsselpunkte:
Temperaturregelung:
Die Temperatur des Gefrierteils muss unter dem Schmelzpunkt liegen, um das Schmelzen zu verhindern.
Die Trocknungstemperatur muss niedriger als die Zerfallstemperatur liegen (um Produktzusammenbruch oder Verbrennung zu vermeiden).
Druckregelung:
Der Gefriertrockner verwendet eine präzise Druckregelung ohne Doping, und die Druckschwankungen werden innerhalb von ±1Pa kontrolliert, um die Oxidation und Verschmutzung des Materials zu vermeiden.
Traditionelle Geräte verwenden in der Regel eine Dosiermethode mit Druckschwankungen von ± 5-7Pa, die sich auf die Produktqualität auswirken können.
Sublimationsrate:
Von Faktoren wie Regaltemperatur, Produktdicke und Wärmeleitfähigkeit der Trocknungsschicht beeinflusst.
Die vier-Ring-Anlagen ermöglichen eine effiziente Sublimation durch die Optimierung der Hardwarekonfiguration (z. B. hochtransparente Luftfahrt-Acryltüren, Zwischenmittelzyklus-Technologie) und intelligente Steuersysteme (PLC + PID-Algorithmen).
Analyse der Trocknungsphase: Entfernung von Restwasser
Ziel: Nach der Entfernung der ersten Phase der Trocknung wird ungefrorene Feuchtigkeit an den Kapillarwanden und den polaren Gruppen absorbiert, um das Wachstum von Mikroben und chemische Reaktionen zu verhindern.
Betrieb:
Erhöhen Sie die Regaltemperatur (in der Regel auf 30-50 ° C), um den Systemdruck weiter zu senken.
Die Restfeuchte bewegt sich durch Diffusion auf die Oberfläche und sublimatiert und wird von einer kalten Falle erfasst.
Schlüsselpunkte:
Temperatur und Zeit müssen streng kontrolliert werden, um Überhitzung oder Zusammenbruch des Produkts zu vermeiden.
Vier-Ring-Lebensmittel-Vakuum-GefriertrocknerGewährleisten Sie eine gründliche Trocknung der Analyse durch Echtzeitüberwachung und Aufzeichnung von Parametern wie Vakuumgehalt, Kaltfallentemperatur und mehr.