Online-Klassifizierungssystem für Schlachtfettsalze

Online-Klassifizierungssystem für SchlachtfettsalzeHAM-Inspektor II

Zerstörungsfreie Messung von magerem Fleisch, Fett und Salzgehalt in Fleisch

HAM-Inspektor IIT

Beschreibung

Der Ham-Inspector IITM ist ein magnetischer Scanner zur Online-Sortierung von Fleischblöcken (z. B. Schinken, Schulterfleisch und Specken) nach Gewicht- und Fettprocent.

Der Ham-Inspector IITM kann auch ein Sensormodul zur Messung des Salzgehalts nach der Marinierungsphase integrieren.

Der Ham-Inspector IITM bietet erhebliche Verbesserungen gegenüber seiner Vorgängerversion und verbessert die Genauigkeit und Wiederholbarkeit der Fettmessung. Ebenso ist in der neuen Version eine neue Software integriert, die es den Benutzern ermöglicht, eine breite Palette von Produktkategorien basierend auf den Produkteigenschaften zu erstellen.

Das Gerät verfügt über einen Industriekommunikationsbus, der zur Verbindung mit anderen Komponenten der Sortiermaschine oder der Anlage verwendet wird. Darüber hinaus kann es selektiv verschiedene Lösungen zur Kontrolle der Rückverfolgbarkeit integrieren (Generierung von Barcode-Tags, Aufzeichnungsdatengenerierung, Barcode-Leser oder RFID-Tags und Integration in Datenbanken).

Der Ham-Inspector IITM ist mit einem Förderband ausgestattet, das bis zu 1.000 Stück pro Stunde transportieren kann.

Online-Klassifizierungssystem für Schlachtfettsalze

Hauptanwendungen

· Online-Klassifizierung von Schinken, Schultern und Specken

· Qualitätskontrolle der Rohstoffe · Optimierung des Marinierungsprozesses

Überwachung der Salzaufnahme während des Marinierungsprozesses (Marinierung in zwei Stufen)

· Optimierung des Marinierungsprozesses (Kontrolle des Gewichtsverlusts) · Auswahl von Fleischstücken mit geringem Salzgehalt

HAM-Inspektor II'

Anwendung: Optimierung des Marinierungsprozesses

Fettprozent und Gewicht sind die wichtigsten Parameter für frischen Schinken und beeinflussen die Veränderungen der Salzaufnahme und der Ertrag während der Herstellung von trockenem Schinken. Ham-Inspector IITM ermöglicht eine schnelle Sortierung und Sortierung von Rohfleisch während der Empfangsphase.

Die Klassifizierung von Rohfleisch nach Fett und Gewicht kann die Gleichmäßigkeit des Marinierungsprozesses erheblich verbessern (siehe Abbildung unten) und die Ertragsunterschiede im Endprodukt verringern.

Ham-Inspector IITM bietet auch die Möglichkeit, neue Strategien zu entwickeln und umzusetzen, um die Salzaufnahme des Endprodukts zu reduzieren, ohne die mikrobiologische Sicherheit zu beeinträchtigen.

HAM-Inspektor II'

Technologie

Der Scanner verwendet eine berührungslose Inspektionsmethode, die die Integrität und die physikalischen Eigenschaften des Fleisches bewahrt.

Diese Methode wurde in Zusammenarbeit mit SSICA (Parma) und IRTA (Girona) entwickelt und basiert auf der Analyse der Reaktionen von Fett- und Magergewebe auf variable magnetische Felder mit niedriger Intensität.

Auf der Grundlage dieser Antwort liefert das System einen intelligenten Algorithmus, der den Prozentsatz an Fett oder Salz der Fleischblöcke enthält. Die Prüfung erfolgt automatisch in weniger als 4 Sekunden.

Hauptmerkmale

Online Sortierung der Fett- und Salzaufnahme (bis zu 1.000 Stück / Stunde)

· Dynamische Wiege · Graphical Touch Interface · Produkteditor

· Integration in Sortiersysteme (z. B. Klingensorter) zur Sortierung

· Integration in Datenbanken oder ERP · Mehrere Rückverfolgbarkeitssteuerungslösungen: Lesen und Generieren von Barcodes und RFID-Tags

· Ferndiagnose (optional): Ferndiagnose über sicheren Ethernet-Zugriff · Selbstreinigendes Fördermodul (optional)

HAM-Inspektor II

Genauigkeit

Gewichtsbereich/Genauigkeit 30 kg/±10g

Genauigkeit 1 Fettgehalt <1,5%

Genauigkeit 2 Salzgehalt (NaCl) < 0,2%

1 Der Fettgehalt von Serrano-, Iberischen- und Parmesan-Schinken beträgt zwischen 5% und 35%.

2 Serrano-, Iberischer- und Parmesan-Marinierter Schinken ist nach der Marinierungsphase mit einer Genauigkeit zwischen 1% und 5% Salzgehalt erhältlich.

Industriestandard

Ham-Inspector IITM ist CE-gekennzeichnet und erfüllt folgende Richtlinien:

EMV (Elektromagnetische Kompatibilität) - 2014/30/EU

MD (Maschinenrichtlinie) - 2006/42/EWG

LVD (Niederspannungsrichtlinie) - 2014/35/EU

Hygienisches Design nach EN1672-2

Kernparameter