Kühllagerverarbeitungsanlage

　Xining KühlungWartung der Ausrüstung:

1. Die Kühllager-Schimmelbeseitigung und Desinfektion der Kühllager-Kühlrohstoffe und Lebensmittel enthalten bestimmte Fette, Proteine und Stärke. Die Anwesenheit dieser Nährstoffe kann Schimmel und Bakterien in großer Zahl vermehren. Um ein gutes Kältesanitätsmanagement durchzuführen und die Kältequalität von Lebensmitteln und Kochrohstoffen sicherzustellen, müssen regelmäßige Kältesanitätsarbeiten durchgeführt werden. Kühllager Schimmelbeseitigung und Desinfektion, kann zunächst mit saurem Desinfektionsmittel.

Die bakterizide Wirkung von sauren Desinfektionsmitteln besteht hauptsächlich in der Kogulation von Proteinen im Bakterien. Häufige Desinfektionsmittel sind Milchsäure, Essigsäure, Bleichpulver, Formalin usw. Die spezifische Methode ist: nach dem Fisch aus dem Kaltlager, die Eisschicht auf der Verdampfungsröhrengruppe reinigen und die Lagertemperatur unter 50 ° C halten, dann mit 50 ~ 100 Gramm Essigmenge pro Kubikmeter Volumen des Kaltlagers zusammenstellen, mit einem Spritzer in das Lager sprühen, zuerst die Lagertür dicht schließen, regelmäßig das Gebläse starten, Essig flüchtigen lassen und im Lager fließen, so dass Essig einen großen Fischgeruch absorbiert.

Methode zur Entfernung von Gerüchen in der Kühllagerung

1, die Ursache des Geruchs in der Kühllagerung wird als Geruch bezeichnet, dh Kochrohstoffe und Lebensmittel in der Kühllagerung unter dem Einfluss von äußeren Faktoren durch physikalische und chemische Veränderungen einen ungewöhnlichen Geruch erzeugen, der Tag für Tag an den Wänden, Dächern und Geräten und Werkzeugen der Kühllagerung haftet. Der Geruch in der Kühllagerung entsteht aus den folgenden Gründen: Die Kühllagerung hat einen Geruch, bevor die Lebensmittel nicht gegessen werden. Vor der Kühllagerung haben Lebensmittel korrupte Verschlechterungen wie verschlechterte Eier, Fleisch, Fisch usw. Fisch, der in einer kalten Lagerung gelagert wurde, wird ohne Reinigung von Lebensmitteln wie Fleisch, Eiern oder Obst und Gemüse gelagert, was zu einer Geruchsinfektion führt. Die Kühllagerung ist schlecht belüftet, die Temperatur und die Luftfeuchtigkeit zu hoch sind, was dazu führt, dass sich Schimmel in großen Mengen vermehrt und Schimmelgeruch erzeugt. Durch Leckage von Kühlleitungen und Erosion von Kühlmitteln (Ammoniak) in Lebensmitteln entsteht Geruch. Die Temperatur in der Kühllagerung sinkt nicht, was dazu führt, dass das Fleisch beschädigt wird und korrupten Geschmack erzeugt. Diese Situation tritt meist auf, wenn frisches Fleisch nicht gefroren, gefroren oder in der Lager gelagert wird. Lebensmittel mit unterschiedlichen Gerüchen befinden sich in einem Kühllager

2, verhindern Sie, dass die Methode der Gerüche der Kältelagerung in die Kältelagerung gefüllt wird, muss geprüft werden, keine Verfälschung kann auf Lager gelagert werden. Die Kühllager dürfen vor der Lieferung keinen Geruch haben.

Wenn es einen Geruch gibt, muss es nach technischer Behandlung verwendet werden, um den Geruch auszuschließen. Normalerweise muss die Wartung der Kühlgeräte verstärkt werden, das Umladen und Entladen ist streng verboten, um zu verhindern, dass die Rohrleitung beschädigt wird und Kältemittelleckage verursacht. Lebensmittel im Kaltverarbeitungsprozess müssen die Kühllagerräume eine gewisse Temperatur aufrechterhalten, gefrorene Lebensmittel dürfen nicht umgelagert oder gelagert werden. Wenn die Temperatur im Kühllager nicht sinkt, sollte der Grund gefunden werden, um die Lebensmittelverarbeitung auszuschließen. Im Kühlraum dürfen nicht miteinander infizierte Lebensmittel gemischt werden.

3, Kühllager Geruch ausschließen Methode Ozon Methode. Ozon hat eine starke oxidative Wirkung, die nicht nur den Geruch von Kühllagerräumen beseitigt, sondern auch das Wachstum von Mikroben verhindert. Mit einem Ozongenerator können Lagergerüche ausgeschlossen werden. Wenn Sie fetthaltige Lebensmittel im Kühllager lagern, ist es nicht ratsam, Ozonbehandlung anzuwenden, um die Fettoxidation zu vermeiden.

Formaldehydmethode: Entfernen Sie die Güter in der Kühllagerkammer und desinfizieren Sie sie mit einer 2%-igen Formaldehydlösung (d. h. Formalinlösung) und entfernen Sie den Geruch.

Essig Methode: Kühllager mit Fisch, Fisch riecht sehr schwer. Andere Lebensmittel sollten nicht eingeladen werden, müssen gründlich gereinigt werden, um den Fischgeruch auszuschließen, bevor andere Lebensmittel eingeladen werden können. Die allgemeine Methode, um den Fischgeruch zu beseitigen, ist die Verwendung von Essig.