Die Anwendung der PEN3 E-Nase in der Analyse der Lebensmittelqualität und Frische besteht darin, eine schädigungsfreie, objektive und intelligente Urteilung des Produktzustands durch die schnelle Erfassung und Analyse von „Geruchsfingerabdrücken“ von Lebensmitteln zu ermöglichen.

Die Hauptanwendungen können auf drei Ebenen zusammengefasst werden:

1. Direkte Beurteilung von Frische und Korruption: Dies ist die reifste Anwendung. Die Elektronennase kann durch ein Sensorarray empfindlich die charakteristischen flüchtigen Stoffe (wie Amine, Sulfide, Ethanol usw.) erkennen, die während der Lagerung von Fleisch, Fischprodukten, Obst und Gemüse entstehen. Durch die Erstellung eines Datenbankmodells dieser "korrupten Gerüche" kann es die Probe schnell und objektiv in frisch, unterfrisch oder korrupt unterscheiden, was eine effektive Ersatz für eine müdliche, subjektive künstliche sensorische Bewertung ist.

3. Haltbarkeitsprognose und dynamische Überwachung: Der Wert der E-Nase liegt nicht nur in der Nachurteilung, sondern auch in der Vorhersage. Durch die kontinuierliche Überwachung der kontinuierlichen Veränderungen des Geruchsfingerabdrucks der Probe während der Lagerung und in Kombination mit chemischen oder mikrobiologischen Indikatoren kann ein Qualitätsverlustsmodell erstellt werden. Dadurch können Unternehmen die Restregalzeit von Lebensmitteln wissenschaftlich vorhersagen und Daten zur Optimierung des Bestandsmanagements, zur Reduzierung von Verlusten und zum präzisen Verkauf liefern.

5. Integrierte Qualitätsbewertung und Authentizitätserkennung: Neben der Beurteilung der „Verfälschung“ kann die elektronische Nase auch die „Qualität“ bewerten. Es ist in der Lage, verschiedene Herkunftsorten, Sorten oder Lebensmittelklassen zu unterscheiden (z. B. Tee aus verschiedenen Herkunftsorten, verschiedene Äpfelsorten, Wein aus verschiedenen Jahren), weil die Geschmacksflüchtige Zusammensetzung dieser Produkte selbst unterschiedlich ist. Daher wird es auch für die Rückverfolgung von Produkten, die Echtheitserkennung und die Qualitätskontrolle von High-End-Produkten verwendet.

PEN3 E-Nase ist in der Lebensmittelbranche weit verbreitet, vor allem aufgrund seiner technischen Eigenschaften, die den Anforderungen der Industrie entsprechen:

1. Objektiv und effizient: Sie können schnell quantitative Ergebnisse liefern und die Nachteile der subjektiven und müdlichen Bewertung der künstlichen Sinne überwinden.

2. Zerstörungsfreie Prüfung: In der Regel ist es einfach, das Luftgas auf der Probe zu sammeln, ohne die Probe selbst zu zerstören.

3. Umfassende Informationen: Das Sensorarray reagiert auf eine Vielzahl von flüchtigen Stoffen und erhält umfassende "Geruchsfingerabdruck"-Informationen, die sich ideal für die Analyse komplexer Geruchssysteme wie Lebensmittel eignen.

Zusammenfassend,Die Anwendung der PEN3 E-Nase erhöht die Lebensmittelqualitätskontrolle von einer subjektiven, erfahrungsbasierten Beurteilung auf eine datenbasierte, objektive analytische Ebene. Der Vorteil besteht darin, dass es schnell, beschädigungsfrei und online überwachbar ist, um komplexe chemische Geruchsinformationen in intuitive "Geruchsfingerabdruck-Diagramme" oder Unterscheidungsergebnisse zu verwandeln, die sich über die gesamte Qualitätsmanagementkette von der Rohstoffaufnahme, der Verarbeitungsprozesssteuerung, der Lagerlogistik bis zum Endverkauf erstrecken.