"Guangxi Aqua-Tierhaltungsschule" Diese Studie hat durch die Zugabe von Composite Phosphate und TG-Enzym in der Verarbeitung erfolgreich eine schnellgefrorene Fischblöckenprodukte mit guter Qualität und Geschmack hergestellt, die sich vom bestehenden Markt unterscheiden. Dieser Prozess verbessert die Lagerbeständigkeit und die Haltbarkeitsdauer des Produkts erheblich und bietet einen praktischen Weg zur tiefen Bearbeitung und Wertsteigerung von Garlen.

Hubei University of Technology "konzentriert sich auf kostengünstigen Potato-Gum und Yellowstone-Gum, um systematisch die Auswirkungen beider als Fettalternativen auf den Nährstoffbestand, die sensorischen Eigenschaften, die Struktur und die gefährlichen Substanzen (AGEs) zu untersuchen, mit dem Ziel, ihre industriellen Anwendungen in fettreichen Lebensmitteln mit hohem Zuckergehalt zu unterstützen.

Die "Fujian Agricultural and Forestry University" beabsichtigt in dieser Studie, durch die quantitative Analyse von Teepolyphenolen, Aminosäuren, Catechin, Koffein und Mineralelementen, sowie durch die Kombination von elektronischer Zungenanalyse-Technologie für die sensorische Analyse des Wuyi-Tee-Feen-Geschmacks verschiedener Jahre, die Untersuchung der Veränderungen in der Substanz und den Sinnen des Wuyi-Tee-Feen-Geschmacks während der Lagerung, um eine Grundlage für die Lagerung von Wuyi-Tee zu schaffen.

Die elektronische Zungenanalyse ermöglicht die genaue Unterscheidung von Geschmacksprofilen verschiedener Produkte (z. B. Geschmackstärke), während die elektronische Nase verwendet wird, um die gesamten Unterschiede in ihrem flüchtigen Geschmack zu erfassen. Diese objektive Geschmacksbewertungsmethode, in Kombination mit der Analyse von Daten wie Struktur und in vitro-Verdauung, bietet nicht nur wissenschaftliche Grundlagen für die Entwicklung von Nahrungsmitteln mit hohem Nahrungsfasergehalt, sondern eröffnet auch neue Wege für die umfassende Nutzung von gebrochenem Reis.

Diese Studie untersuchte die dynamischen Veränderungen in Muskelmasse und Geschmack nach dem Tod von Grasfischen während der Kühlung und Lagerung bei Normaltemperatur und ihre Zusammenhänge. Die Ergebnisse zeigten, dass sich Lipide, Proteine und ATP in den Muskeln während der Lagerung allmählich abbauen, sich die damit verbundenen biochemischen Indikatoren verschlechtern und die Muskelstrukturintegrität abnimmt. Die Analyse der flüchtigen Komponenten zeigt, dass die Hauptprodukte Aldehyde, Ketone und Alkohole sind. E-Nase erkennt eine starke Reaktion auf Stickoxide, Alkohole und Aldehone; Die elektronische Zunge deutet darauf hin, dass der Bitter und der Knebe verstärkt und der frische Geschmack geschwächt wird. Zusammenhängende Analysen zeigen, dass der Muskelabbau eng mit Geschmacksänderungen verbunden ist, die gemeinsam zu einer Verschlechterung der Qualität des Fischfleisches führen.

Um das Problem des schlechten Geschmacks des Präparats zu lösen, wurde die Studie in Kombination mit der Gaschromatographie-Ionen-Migrationsspektrometrie (GC-IMS) zur Analyse seiner Geruchskomponente und -quelle durchgeführt und die Methode in Kombination mit der elektronischen Zungentechnik und der Geschmackssensorische Bewertung der Erwachsenen verwendet, um die Prozessparameter des Präparats systematisch zu optimieren, um die Geschmackseigenheit zu verbessern. Die elektronische Zungentechnologie verfügt über schnelle Erkennung, einfache Bedienung, hohe Empfindlichkeit, objektive und zuverlässige Ergebnisse und andere Merkmale, die sich für die Geschmacksbewertung von chinesischen Medikamenten mit komplexen Inhaltsstoffen eignen. Diese Studie zielt darauf ab, eine Strategie zur Verbesserung des Geschmacksgefühls bei Kindern und zur Verbesserung der Einhaltung von Medikamenten durch die Kombination von Prozessverbesserungen und Geschmacksbewertung zu liefern.

Das "Zentrum für Krankheitsprävention und -kontrolle in der Zili-Flussregion von Lanzhou" bewertet in diesem Artikel die physiochemischen Eigenschaften und die Textur von acht reifen, neun reifen und vollreifen Samenfleischen und verschiedenen Teilen des Samenfleisches auf der Grundlage von physiochemischen Indikatoren und TPA-Analysemethoden, quantifiziert die Bewertung der Samenfleischequalitätsindikatoren und bestimmt die Textureigenschaften mit der Analyse der Hauptbestandteile (PCA) und der Analyse der klassischen Differenzierung (CDA). Der Artikel zielt darauf ab, Methoden für die Beurteilung der Samenstruktur zu liefern, mit dem Ziel, eine theoretische Grundlage für die integrierte Nutzung von Samenstruktur zu schaffen.

In dieser Studie zielt die "Yunnan Agricultural University" darauf ab, die Auswirkungen der durch die Modulation von Purpurblütenfutter in verschiedenen Ernteperioden auf die Wachstumsleistung von Grasfischen, die Darmverdauungskraft und die Muskelmasse zu untersuchen, um eine theoretische Grundlage und technische Unterstützung für die effiziente Nutzung von Purpurblütenfutter in der Aquakulturindustrie zu schaffen.

"Tianjin chinesische Medizin Universität" in diesem Artikel durch elektronische Zunge Technologie und effiziente Flüssigchromatographie, analysiert den Geschmack Eigenschaften und 8 wirksame Inhaltsstoffe von 26 Chargen von Orangen Terker in verschiedenen Herkunftsorten in Süd und Norden Chinas und führt beide durch Korrelationsanalyse und molekulare Docking-Simulation, die darauf abzielt, aus der modernen wissenschaftlichen Perspektive zu enthüllen, dass die traditionelle Ansicht, dass "bitter ist gut" Orangen Terker seine bittere Substanz Basis, die wissenschaftliche Grundlage für die topische Bewertung und Qualitätskontrolle von Orangen Terker bietet.

Derzeit sind die gängigen Birnensuppe-Produkte auf dem Markt kleine Birnensuppe, Eis-Sydneysuppe usw., aber keine Forschungsberichten über den Prozess und die Qualität der Birnensuppe-Zubereitung wurden gesehen. Die "Hebei Engineering University" bereitet in diesem Artikel die Sydney-Suppe mit zwei Methoden der thermischen Verarbeitung zum Eintöfen und Braten vor, um ihre sensorische Qualität, physiochemische Eigenschaften, antioxidative Wirkstoffe und Funktionen sowie flüchtige Komponenten zu vergleichen, um Forschungsgrundlagen und technische Unterstützung für die Entwicklung von Birnenverarbeitungsprodukten bereitzustellen.

Um die gesundheitlichen Probleme zu lösen, die durch den Verbrauch von traditionellen Waffeln verursacht werden, fügt die Guangdong Ocean University in dieser Studie Süßkartoffelstamme hinzu, die pflanzliche Nahrungsfasern zur Herstellung von Waffeln bereitstellt, und nutzt den Prozess der "Kurzzeit-Stereotypisierung bei hohen Temperaturen + Langzeit-Backen bei niedrigen Temperaturen", um ein schmackhaftes, schmackhaftes, süßes Kartoffel- und Eimilchgeschmack mit ausgewogenem Nährstoff zu erzeugen.

"Guangxi Industrie Berufstechnische Akademie" wählte in dieser Studie den Markt Fermentationsmittel, die Saffron-Extrakt als Nahrungsmittelzutat für die Vorbereitung von Saffron-Joghurt, die Sinneswertung und die Qualität als Untersuchungsindikator, die Verwendung eines Faktors in Kombination mit der Reaktionsmethode, um den Saffron-Joghurt-Fermentationsprozess zu optimieren, und entwickelte einen einzigartigen Geschmack von Saffron-Joghurt. Diese Studie hat einen technischen Bezugswert und potenzielle wirtschaftliche Vorteile für die Erhöhung der Mehrwerte von Feen.