Integriertes Geschmacksanalysesystem

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Es ist eine Kombination von Gaschromatografie (GC), Geruchserkennung (Olfaktometrie) und Massenspektrometrie (MS), die weit verbreitet in der Aromastoffanalyse in Lebensmitteln, Gewürzen und Kosmetik verwendet wird. Es kann nicht nur flüchtige Verbindungen isolieren und identifizieren, sondern auch ihren Beitrag zum Geschmack durch eine sensorische Bewertung bestimmen.

Produktdetails

Prinzipien und Prozesse

1. Gaschromatografie(GC)

Die flüchtigen Verbindungen in der Probe werden getrennt.

Durch Chromatografie und Gasträger(wie Helium)Trennung zu erreichen.

2. Geruchstest(Olfaktometrie)

Die chromatografisch getrennten Verbindungen gelangen durch den Spektrator, ein Teil in das Massenspektrometer und ein anderer Teil in die Snifföffnung.

Der sensorische Beurteiler erfasst Geruchsmerkmale und Intensität durch das Sniffen von Mundgerüchen.

3. Massenspektrum(MS)

Identifizierung isolierter Verbindungen und Bereitstellung von Molekulargewicht- und Strukturinformationen

Komposition des Instruments

1. Gaschromatometer

Chromatografie Säulen: häufig verwendete Kapillaren Säulen(wieDB5).

Probeneinsatzsystem: Flüssigkeits- oder Topprobeneinsatz.

2. Verteiler

Der Ausgang wird in zwei Teile unterteilt, die in das Massenspektrometer und die Snifföffnung gelangen.

3. Sniffen

Ausgestattet mit einer Befeuchtungseinrichtung, um eine trockene Nase des Sinnesbewerters zu verhindern.

4. Massenspektrometer

Häufig verwendete Elektronenbombardierungsquellen(EI)Vierpolischer Massenanalysator.

Vorbehandlung der Probe

1. Extraktion flüchtiger Verbindungen

Obere Luft(HS)Geeignet für hochflüchtige Verbindungen.

Mikroextraktion(SPME)Adsorption flüchtiger Substanzen durch Fasern.

Lösungsmittelextraktion: Verwendung organischer Lösungsmittel(wie Dichlormethan)Extrahieren.

2. Konzentration und Reinigung

Konzentration von Proben mit niedriger Konzentration(Wie Stickstoff).

Entfernung störender Substanzen(wie Fett, Protein)

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