Carboxymethyllysin Standardprodukte

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Carboxymethyllysin-Standard (CML) ist ein wichtiges Merard-Produkt, das sich im Körper während der Lebensmittelverarbeitung und -erhitzung bildet und daher als Marker für thermische Schäden an Lebensmitteln verwendet werden kann. Es wurde ein konkurrenzfähiges Enzym-kombiniertes Immunabsorptionsassay (ELISA) entwickelt, um CML-Modifikationen an Proteinen zu erkennen.

Produktdetails

Chemischer Name:Carboxymethyllysin Standardprodukte

Alias:HL-Lys(Cm)-OH, H-Lys(Cm)-OH, (S)-2-Amino-6-(Carboxymethylamino)hexasäure

Artikelnummer: HAA2950

Chemische Abstraktnummer: 5746-04-3

Formel: C 8 H 1 6 N 2 O 4

Molmasse: 204,22 g/mol

Carboxymethyllysin Standardprodukte(CML) ist ein wichtiges Merard-Produkt, das sich im Körper während der Lebensmittelverarbeitung und -erhitzung bildet und daher als Marker für Nahrungsmittelthermische Schäden verwendet werden kann. Es wurde ein konkurrenzfähiges Enzym-kombiniertes Immunabsorptionsassay (ELISA) entwickelt, um CML-Modifikationen an Proteinen zu erkennen. Das CML-Protein wurde synthetisiert und ein Anti-CML-Antiserum hergestellt, das spezifisch CML-Modifikationen auf CML-Proteinen und mit verschiedenen Kohlenhydraten inkubierten Proteinen erkennt. Die erhitzten Milch- und Milchpulverproben können direkt durch ELISA ohne weitere Reinigungsverfahren getestet werden und den CML-Gehalt anhand der Reaktionszeit und der erhitzten Bedingungen bestimmt werden. Positive Ergebnisse wurden durch SDS-PAGE/Immundabdruck mit dem gleichen Antiserum bestätigt. ELISA hat sich als eine schnelle, spezifische und einfach zu bedienende Methode zur Beurteilung der Bildung von CML in erwärmten Milchprodukten erwiesen. Darüber hinaus hilft SDS-PAGE/Immundabdruck bei der Erkennung von CML in unlöslichen Lebensmittelproteinen.

Das Merard Reaction Product (MRP) ist ein Indikator für die Wärmebehandlung von Lebensmitteln und ein Zeichen für die Qualität der Nährstoffe. Sie treten auch natürlich im menschlichen Körper in Form von sogenannten fortgeschrittenen glykoxylierten Endprodukten (AGE) auf. Daher sind sie Indikatoren für die Gesundheit und Krankheitsprozesse, einschließlich Entzündungen, Diabetes, Krebs und Altern. Daher gewinnen AGEs breites Interesse in Kosmetik-, Biochemie-, Lebensmittel- und Pharmaanwendungen.

Das Material wird in Form von Salzen zur Verfügung gestellt, die säureneutrale Ionen in unterschiedlichen Mengen enthalten. Der Nettogehalt jeder Partie wird in den jeweiligen Analysezertifikaten angegeben.

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