Der Gehalt an freien Fettsäuren in Nahrungsmitteln wird untersucht. Die Testergebnisse sind neutral 100gAngewiesen wird die Anzahl von Milligrammen Kaliumhydroxid, das für freie Fettsäuren in der Getreideprobe benötigt wird. Die Veränderung des Fettsäurewertes spiegelt die schlechte Qualität des Reises wider. In den Regeln für die Bestimmung der Getreidelagern des nationalen Standards als lebensfähiger Indikator für Reis und Weizen.