Um unverkennbare Frischveränderungen des gedruckten funktionellen Surimi zu lösen, während die gedruckte Form beibehalten wird, wurde 4D-druckbares farbwechsendes Material vorbereitet. Erstens, basierend auf den Ergebnissen der Druckeigenschaften und Frischhaltung von Ca2+-NS-L-Surimi, zeigte es bessere Druckwirkungen (erhöhte mechanische Festigkeit) und gute Konservierung (Hemmung des Abbaus von Aminosäuren, Bakterienwachstum). Frischenänderungen von gedrucktem Ca2+-NS-L-Surimi wurden jedoch nicht direkt unterschieden. Um dies zu vermeiden, wurde 4D-druckbares farbwechsendes Material Anthocyanin-Hydroxypropylmethylcellulose-Xanthankummi-Carrageenan (AHXK) zur Angabe von Frische durch Verfärbung hergestellt. Die Druckergebnisse zeigten, dass AHX mit 5 % K die am besten geeignete mechanische Festigkeit (geeignete Gelfestigkeit, Textur, Rheologie) zum Drucken aufweist. Darauf basierend hatte AHXK eine stabile Farbe (ΔE-Schwankung <5) und war empfindlich gegen pH und Ammoniak (offensichtliche Verfärbung; ΔE > 10). Tatsächliche Frischüberwachungsergebnisse (Co-Druck von AHXK-Surimi) zeigten signifikante Verfärbungen, insbesondere für HXK mit 0,75 % A. Es wurde grün bei der Kühlung von 3–5 d (Frischhaltung, ΔE < 4), heller grün bei 7 d (verminderte Frische, ΔE > 6), gelb bei 9 d (Verfall, ΔE > 16), die sich signifikant mit nackten Augen und nicht mit traditioneller Frischbestimmung unterschieden. Schließlich zeigte gedruckter AHXK-funktioneller Surimi einen guten Druck, Konservierung und zerstörungsfreie Frischeüberwachung, was die Anwendung von 3D-gedrucktem funktionellem Surimi erleichterte.