PasteurisierungstankEs ist eine Ausrüstung, die durch die Kontrolle der Temperatur und der Zeit krankheitsgeregene Bakterien in Lebensmitteln effektiv tötet und Nährstoffe aufbewahrt, die weit verbreitet in der Bakterizinierung von Milchprodukten, Saften, Soxen und anderen Lebensmitteln verwendet wird.

PasteurisierungstankVorteile:

Erhaltung von Nährstoffen und Geschmack: Eine niedrige Temperaturbeheizung verhindert die Beschädigung von wärmeempfindlichen Bestandteilen durch hohe Temperaturen.

Verlängerte Haltbarkeit: Tötet die wichtigsten pathogenen Bakterien, während einige harmlose Bakterien überleben lassen und die natürlichen Eigenschaften der Lebensmittel erhalten.

Reife Technologie und niedrige Kosten: Einfache Ausrüstung, geeignet für kleine und mittlere Lebensmittelunternehmen mit niedrigen Wartungskosten.

Entsprechend dem Trend der sauberen Etikettierung: Keine chemischen Zusätze oder Strahlungsrückstände, hohe Verbraucherakzeptanz.

Nachteile:

Es ist nicht möglich, eine „kommerzielle Sterilität“ zu erreichen: Die verbleibenden hitzebeständigen Bakterien können sich immer noch vermehren und müssen während der gesamten Kühlkette bewahrt werden, sonst könnten sie korrupt werden.

Kürzere Haltbarkeit: Die Haltbarkeit von Pasteurmilch beträgt im Vergleich zur Ultrahochtemperatur-Sterilisation (UHT) nur 1/10 der letzteren.

Einschränkte Anwendbarkeit für einige Lebensmittel: Säurereiche Lebensmittel wie Zitronensaft sind an sich bakteriebeständig und müssen möglicherweise nicht pasteurisiert werden. Fetthafte Lebensmittel wie Sahne können durch Erwärmung zu einer Fettoxidation führen.

Hoher Energieverbrauch: Sie benötigen kontinuierliche Heizung und Kühlung und einen höheren Energieverbrauch als Technologien wie Hochdruckverarbeitung (HPP).

Betriebspunkte:

Festlegen Sie die Sterilisationstemperatur und -zeit entsprechend der Lebensmittelart und den Prozessanforderungen.

Stellen Sie sicher, dass das Fördersystem reibungslos funktioniert und vermeiden Sie Stapel oder Staus.

Überprüfen Sie regelmäßig Temperaturregler und Sensoren, um sicherzustellen, dass die Temperaturregelung genau ist.