Der emulgierte Darm ist ein Fleischprodukt, das aus Rohstoffen wie Fleisch, Wasser, Gewürzen, Nahrungsmittelzusatzstoffen und anderen Zusatzstoffen durch Abmischung, Füllung und Verdampfung hergestellt wird. Die Essenz des emulgierten Darms ist durch “Hochgeschwindigkeits-Emulsion”Handwerklich hergestellte gekochte Fleischprodukte, die sich durch die Verarbeitung der Rohstoffe zu kleinen Partikeln und die Bildung einer stabilen Struktur auszeichnen.“Hochgeschwindigkeits-EmulsionDas ist der wesentliche Unterschied zwischen dem Emulsionsdarm und anderen Würsten. Bei der Herstellung wird Viehflügel (z. B. Hühnchen, mageres Schweinefleisch), kleine Mengen an Fett, Wasser und Zutaten (Salz, Phosphate usw.) in einen Hochgeschwindigkeitsmischer gelegt, um Fleisch und Fett durch Hochfrequenzschnitt in <10 Kleine Partikel von Mikrometer (fast unsichtbar mit dem bloßen Auge), währendFreisetzung von Proteinen im Fleisch, Bildung Stabile Emulgationsstruktur des "Wasser-Öls" (ähnlich dem Zustand der gleichmäßigen Zerstreuung von Fettkorns in der Milch) zur Vermeidung der Trennung von Öl und Wasser.

Heilige Konstruktion (TA. XTC-20Viele Modelle)Als professionelles Gerät, das die mechanischen Eigenschaften und sensorischen Eigenschaften von Materialien genau quantifizieren kann, kann es durch die Simulation des Unterdruckprozesses des menschlichen Mundkaus objektive Daten wie Elastizität, Härtewerte, Wiederholbarkeit und Kaufähigkeit erhalten, um eine standardisierte Lösung für die Bewertung der Darmkonstruktionseigenschaften der Emulsion zu bieten.

FlexibilitätCharakterisieren Sie die Fähigkeit der Probe, ihre ursprüngliche Form nach der Kompression durch äußere Kräfte wiederherzustellen, die den Geschmack direkt beeinflussen „Zähne spielen“.

KausexDie Energie, die benötigt wird, um die Probe in einen schluckbaren Zustand zu kauen, ist in direkter Beziehung zu Härte, Elastizität und Inhomogenität reflektiert Wichtige Indikatoren für den "Aufwand".

KlebstoffHauptsächlich für Halbfeste/Feste Probe, die die Fähigkeit der Probe widerspiegelt, von Zähnen geschnitten zu werden und kaubare Klumpen zu bilden.

Innere Kohärenz: spiegelt den Grad der Bindung der inneren Struktur der Probe wider, die hohe Inhomogenität bedeutet, dass die Probe nicht leicht löst und das Gefühl eines vollständigen Klumpens beim Kauen erhalten kann.