Schalenzucker wird auch Deacetylmethalin genannt,Diese biologischen Eigenschaften und Kompatibilität von natürlichen Polymeren, Blutverträglichkeit, Sicherheit, mikrobielle Abbaubarkeit und andere ausgezeichnete Eigenschaften werden von verschiedenen Branchen weit verbreitet, und es wurden erhebliche Fortschritte in der angewandten Forschung in vielen Bereichen wie Medizin, Lebensmittel, Chemie, Kosmetik, Wasserbehandlung, Metallextraktion und Recycling, Bio- und Biomedizinische Technik erzielt.

Schalenzucker ist geschmackslos, geruchlos und nicht giftig, reiner Schalenzucker hat einen leichten Perlenglanz. Die relative Molekulargewicht von Methylin im Organismus beträgt 1 x 106-2×106Die relative Molekulargewicht des Methylins nach der Extraktion beträgt etwa 3 x 10.5-7×105Der aus Methylin hergestellte Schalenzucker hat eine relativ niedrigere Molekulargewicht, etwa 2 x 10.5-5×105. Die relative Größe der Molekulargemasse von Methylin und Muschelzucker im Herstellungsprozess wird in der Regel durch hohe und niedrige Viskositätswerte ausgedrückt.

Viskosität ist ein wichtiger Indikator für die Messung von Shell Polysugar Materialien. Die Bestimmung der Eigenschaften der Viskosität der Shell Polysaccharide-Verdünnungslösung kann die relative Molekülmasse und die Polymerität des Shell Polysaccharide-Materials bestimmen und auch die Vorhandenheit der Molekülkette in der Lösung und den Grad der Verzweigung verstehen.