Sammlung und Aufbewahrung von Proben
Die Probenahme als Grundschritt der Lebensmittelprüfung muss sorgfältig ausgewählt werden, bei der Probenahme muss das Produktionsdatum, die Partiennummer, die Repräsentativität und die Gleichmäßigkeit der Probe festgelegt werden, und die gesammelte Menge muss den Anforderungen an die Lebensmittelhygienequalität und -prüfung entsprechen. In der Regel werden die Proben in drei Teile für die Inspektion, Wiederprüfung und Rückprüfung aufgeteilt, wobei die Proben in der Masse nicht weniger als 500 g pro Portion sein dürfen. Die gesammelten Lebensmittelproben müssen in harten Glasflaschen oder Polyethylenprodukte platziert werden. Nachdem die Probenahme beendet ist, muss eine Probenaufnahmeaufzeichnung ausgefüllt werden, was einem Pass entspricht, und Proben ohne Probenaufnahmeaufzeichnung können keine Lebensmittelprüfung durchgeführt werden.
Auswahl von Instrumenten und Reagenzien
Unterschiedliche Prüfproben müssen das entsprechende Instrument auswählen, daher ist die Auswahl der Prüfinstrumente auch sehr wichtig. Für Instrumente, die regelmäßig kalibriert werden können, muss eine hausgemachte Destillationsanlage die Luftdichtigkeit gewährleisten. Darüber hinaus sollten Sie regelmäßig das Instrument warten, wie z. B. die Waage, wenn sie nicht für eine lange Zeit wartet wird, sobald die Waage oder die Palette verschleißt und rostet, führt dies zu größeren Systemfehlern der Waage, die sich direkt auf das Ergebnis der Prüfung auswirken.
Reagenzien sind Gegenstände, die direkt mit der Probe in Kontakt stehen und reagieren, daher ist auch ihre Auswahl besonders vorsichtig. Das Reagenz hat auch eine Haltbarkeitsdauer, für verschiedene Reagenzien ist es wichtig, ihre Haltbarkeitsdauer zu bestimmen, z. B. die Standardlösung von Metallelementen kann ein Jahr gelagert werden, die Standardtitrierungslösung erfordert eine Punktierung von zwei Monaten. Es gibt einige Reagenzien, die sich qualitativ ändern können, wenn sie längere Zeit in der Luft oder im Sonnenlicht ausgesetzt sind, und deren Reinheit beeinträchtigt wird. Sobald ein Reagenz verändert wurde oder seine Konzentration nicht bestimmt werden kann, muss das Reagenz ersetzt werden.
Bestimmung der Prüfmethode
Die Inspektoren sollten die Probe gemäß den Prüfmethoden prüfen, die in den Produktstandards festgelegt sind, manchmal kann es mehrere Methoden geben, wenn die praktischen Situationen berücksichtigt werden, wie die Natur der Probe, die Prüfbedingungen und die Umwelt, die Instrumente, die verwendet werden können. Ist das Ergebnis einer Methode widersprüchlich, so kann das Schiedsrecht gewählt werden. Um flexibel verschiedene Methoden für die Prüfung zu wählen, können Sie die chemische Analysemethode nicht verwenden, wenn die Komponenten in der Probe unterschiedlich sind, müssen Sie die entsprechenden Prüfmethoden verwenden.
Funktionsanforderungen des Prüfers
Die Aufzeichnung des Prozesses und der Ergebnisse der Prüfung kann die Beteiligung der Prüfer nicht beeinträchtigen, was erfordert, dass die Prüfer hohe berufliche Fähigkeiten und professionelle Qualifikationen haben und den gesamten Prüfprozess ernsthaft und verantwortungsvoll durchführen können. Um z.B. die Operation ernsthaft durchzuführen und die Ergebnisse sorgfältig aufzuzeichnen, müssen alle Daten, Daten und Phänomene im Zusammenhang mit der Produktprüfung aufgezeichnet werden, da jedes kleine Detail die Genauigkeit der Prüfung beeinflussen kann.
Lebensmittelsicherheit als ein Thema der gemeinsamen Sorge der gesamten Gesellschaft, die Genauigkeit der Prüfung wird die Lebensmittelsicherheit direkt beeinflussen, daher muss jeder Teil der Prüfung sehr vorsichtig durchgeführt werden. Wir müssen bei jedem Testschritt auf Kontrollfehler achten, wie die Sammlung und Aufbewahrung von Proben, die Auswahl von Instrumenten und Reagenzien, die Bestimmung der Prüfmethode, die Funktionsanforderungen des Prüfers und die Auswahl und Kontrolle der Überwachungsumgebung, um die Fehler in jeder Phase auf ein niedriges Niveau zu reduzieren, um letztendlich ein vergleichbares Lebensmittelprüfergebnis zu erhalten.