Flüssiger Stickstoff gefrorene Bambus

1. Schnellgefrorene Bambusspringen Prozess

Auswahl der Rohstoffe - Reinigung - Schalen - Entfernung von Spritzen und groben Fasern - Scheiben (Seiden) - Aufheizen - Kaltwasser-Spritzkühlung - Kaltwasser-Einweichenkühlung - Gefrierwasser-Einweichenkühlung - Asphalt - Schnellgefrieren - Inspektion - Verpackung - Pumpenprüfung - Kühlung - Kältekettentransport - Kühlschrankverkauf.

2. Betriebspunkte

Auswahl der Rohstoffe:Wählen Sie frische, krankheitsfreie, schädliche Gemüse-Sicherheitsanforderungen, die den nationalen Hygienestandards entsprechen.

Rohstoffe Vorbearbeitung:Reinigen Sie die Rohstoffe und entfernen Sie die Sprungschale mit einer Schalenmaschine, entfernen Sie die Sprungschale künstlich, schneiden Sie den fibrisierten Teil der Sprungbasis ab, schneiden Sie oder schneiden Sie sie nach den Spezifikationen und spülen Sie sie sofort mit fließendem Wasser ab, um das Sprungfleisch nicht zu bräunen und zu fermentieren.

Drift Heiß:Ziel ist es, die Aktivität der Enzyme im Gewebe von Bambusspringen zu passivieren und Bakterien zu zerstören, um die Fibrosierung, Oxidationsverfärbung und mikrobielle Verschmutzung des Sprungfleisches zu verhindern. 96-98 Grad heißes Wasser für 2 Minuten wäschen, da dieser Prozess mit den mikrobiellen Hygienenstandards des Produktes verbunden ist, sollten die Prozessbedingungen streng kontrolliert werden.

Wählen Sie frische Bambusspringen, die vollständig, sauber, gut gefärbt, verfallen, schimmelfrei, geruchsfrei, keine Auswirkungen auf den Verzehr von Schädlingen und mechanischen Schäden habenInnerhalb von 2 bis 8 Stunden in 1 bis 5 Kühllager 10 bis 24 Stunden vorgekühlt;

Die frischen Bambusspringen nach der Vorkühlung werden zuerst für die Entschalung, Reinigung und Schneiden verarbeitet;

Einweichen in eine zusammengesetzte Brüchungsmittellösung mit Zusatz von Antioxidantien oder Polymeren20 bis 60 Minuten;

Nach dem Einweichen der Sprünge in Asphaltwasser, gießen Sie flüssigen Stickstoff, damit die Sprünge in-40 ~ -198 Umgebung schnell gefriert, um die Mitteltemperatur der Sprünge -10 ~ -20.

Schnell gefrorene frische Bambusstöße-10-25 kalt gelagert, gefroren unter 24 Monaten, muss schnell gefroren Sprünge.

Die Bestimmung der Glasumstellungstemperatur des Sprungteils ist der Schlüssel zur Sicherstellung der Stabilität der Sprungqualität und ist von großer Bedeutung für die Entwicklung eines vernünftigen Gefriertrocknens- oder Schnellfrostprozesses, die Frischhaltung, die Verringerung von Schimmelschäden und das Auffrieren.

Vorkühlung:Je näher die Temperatur des vorgefrierten Materials dem Gefrierpunkt liegt, desto schneller gefriert das Material und desto besser ist die Qualität des Produkts. Daher vor dem Einfrieren durch Kaltwassersprühen, Kaltwassereinweichen und Gefrierwasser einweichen In zwei Stufen wird die Temperatur allmählich auf etwa 10 Grad gesenkt. Um das Wachstum und die Vermehrung von Mikroben zu kontrollieren, wird ein chloriertes Desinfektionsmittel in kaltes und gefrorenes Wasser hinzugefügt, das in den Spritzen eingetaucht ist, und kaltes und gefrorenes Wasser sollten in einem fließenden Zustand stehen, um die Kühlungswirkung zu verbessern.

Asphalt Wasser:Der vorgekühlte Sprungfaden wird durch ein Edelstahlförderband in den Gefrierbereich gebracht, während er zuerst vibriert und trocknet, um die Feuchtigkeit der Sprungfadenoberfläche zu entfernen und zu verhindern, dass gefrorene Sprungfaden miteinander kleben.

Geschwindigkeit Gefroren:Die Methode des Schnellfrierens von Droda Fluidstoffgefrierern, Temperatur 70 Grad; Der Prozess des Schnellgefrierens von Sprungfaden wird in zwei Abschnitte unterteilt, der erste Abschnitt ist die Oberflächenfrierzone und der zweite Abschnitt ist die Tieftemperaturgefrierzone. Nachdem der Sprung in die Gefrierkammer gelangt, wird zuerst eine schnelle Abkühlung durchgeführt, d. h. die Oberfläche wird auf die Gefriertemperatur gekühlt, sodass die Oberfläche gefriert wird, und dann in die zweite Sektion eingefroren wird, um die Zentraltemperatur unter -18 Grad zu erreichen, und der gesamte Gefrierprozess wird innerhalb von etwa 20 Minuten abgeschlossen.