Gemäß GB / T 4927 ist Bier ein Alkoholprodukt, das aus Malz und Wasser als Hauptrohstoffen, mit Bierblüten und Hefenfermentation hergestellt wird. Fertigbier besteht aus einer Vielzahl von Substanzen, die Ester, Alkohole, Phenole, Aminosäuren und andere enthalten, wobei Phenolverbindungen eine wichtige Rolle im Bier spielen. Insbesondere in der Produktion, Transport, Lagerung, Verwendung und anderen Phasen können Phenolstoffe in Kontakt mit chloriertem Wasser, Behältern und Luft treten, chemische Reaktionen auftreten und Chlorphenole mit einem speziellen Geschmack erzeugen, so dass Bier desinfiziertes Wasser, Geruch und andere Geschmacksveränderungen verursacht. Gleichzeitig haben Chlorphenole selbst eine gewisse Toxizität und sind krebserregend und teratogen für den menschlichen Körper [1]. Daher ist die genaue Überwachung der Chlorphenole im Bier während des gesamten Prozesses entscheidend, um die Qualität und Sicherheit des Biers zu gewährleisten.

Chlorphenolverbindungen sind eine Klasse von chlorhaltigen Phenolderivaten, die je nach der Position des Chlorelements auf dem Benzenring, der Ersatzmenge usw. variieren, einschließlich bis zu einem Dutzend Verbindungen. Mehrere häufig nachgewiesene Chlorphenolverbindungen umfassen Nachchlorphenol, 2,4-Dichlorphenol, 2,6-Dichlorphenol, 2,4,6-Trichlorphenol und 2,3,4,6-Tetrachlorphenol, mit Analysemethoden, die hauptsächlich Flüssigkeitschromatographie [2,3] und Flüssigkeitskombinationsmethoden, Gaschromatographie und Klimaskombinationsmethoden zur Verfügung stehen. Aufgrund der hohen Polarität und schweren Ionisierung von Chlorphenolverbindungen müssen bei der Analyse mit Gaschromatografie und Klimakombinationsmethoden in der Regel die Zielverbindungen bei der Vorbehandlung der Probe abgeleitet werden, was die Schwierigkeit der Analyse erhöht. Flüssigchromatographie und Flüssigkeitskombinationsmethoden sind derzeit die wichtigsten Analysetechniken für Chlorphenolverbindungen, die den Vorbehandlungsprozess der Probe vereinfachen, die Analyseeffizienz verbessern und Genauigkeit und Quantifizierung erreichen.

Zur Bestimmung der oben genannten fünf Chlorphenolverbindungen in Bieren durch Flüssigchromatographie wurden bisher keine entsprechenden Literaturberichte gefunden. Die Flüssigchromatografie, die zur Bestimmung von Chlorphenolverbindungen verwendet wird, verwendet jedoch in der Regel die herkömmliche hocheffiziente Flüssigchromatologie (HPLC), mit niedriger Trenneffizienz und Trennkraft, die eine schnelle Analyse nicht fördert. Mit Agilent 1290 II UHPLC in Kombination mit der Poroshell 120 Bonus-RP-Chromatografie wurde in diesem Artikel eine schnelle Analysemethode für fünf Chlorphenolverbindungen entwickelt, die fünf Chlorphenolverbindungen in Bieren genau isolieren können. Nach einer vorläufigen methodischen Prüfung ist die Methode für die genaue Bestimmung von fünf Chlorphenolen in Bier geeignet.